วิธีการทำเเกงส้ม
วัตถุดิบ
-พริกแห้งแช่น้ำ 15 เม็ด
-พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
-เกลือเม็ด 1 ช้อนชา(ไม่มีใช้เกลือป่นครับ)
- ขมิ้นประมาณ 2 ข้อนิ้วก้อย
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ (ให้ดีไปตลาดซื้อร้านขายเครื่องแกงใต้ครับ)
-มะขามเปียก มะนาว น้ำตาลปี๊บ
-หน่อไม้ดองล้างแล้วคั้นน้ำออก
-ปลาตามชอบครับ
วิธีการทำ
-ตำพริกแห้งกับเกลือก่อน(ระวังกระเด็นใส่ตา)
-พอพริกเริ่มหยาบๆใส่พริกสด ขมิ้น ตำให้ละเอียด
-ใส่กะปิตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้
-ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือดใส่พริกแกงที่ตำไว้(น้ำพอประมาณ น้อยเติมได้เยอะแกงจะไม่ข้นครับ)คนให้ละลาย
-พอเดือดใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ให้รสออกเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม
-พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาระหว่างรอปลาสุกอย่าคนมันจะคาวครับ
-พอปลาสุกยกลง ถ้าชอบเปรี้ยวบีบมะนาวเพิ่ม
รสชาติ
มีรสชาติเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว
ความคิดเห็นจากกลุ่มตัวอย่าง
จากการสอบถามเเม่บ้านเรื่องรสชาติ ผลปรากฎว่า เเม่บ้านส่วนใหญ่บอกว่ามีรสชาติ เปรี้ยว กับ เผ็ด
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น